在餐饮行业，我们从以下3个方面谈“小”一、小产物“小”产物，这个“小”是最焦点的解释。就是说，产物不光光要品类少，而且要有焦点产物，最好就是一个焦点产物系列。也就是说的“爆款”。

小产物最重要的作用就是让消费者快速低成本的建设认知，快速低成本的知道你卖的产物是什么。同时也是简化门店流程（进货、生产、储存）的最优方式。

二、小主顾“小主顾”也叫细分主顾也叫长尾主顾。随着行业竞争的加剧，“小而美”的餐饮，一定，也是必须要能够满足“细分”客户群的。这是“小而美”餐饮的出路。因为现在类似于外婆家，西贝，海底捞等等大型餐饮早就把大比例的头部客户（公共消费者）都“吃”掉了，如果还和他们争抢这部门的头部红海客户群，是没有任何获胜的概率的。

所以“小”就是为了争取到长尾客户。也就是前面说的“小主顾”。三、小面积“小”面积，这个不太好界定，基本上在80平方以内的基本都可以叫"小"。

小面积最大的利益是什么呢？1.小面积可以让你节约各种成本，可以让你以最低成本建设自己的个性化场景+个性化产物。2.小面积可以让你节约人员成本。

3.小面积越发适合创业者的起步。4.小面积反而是“船小好调头”，具备了更好灵活性。5.小面积，或许越发温暖。越发可以体现“你自己”。

而在餐饮行业，我们又以这两方面谈“美”一、品牌感首先要给到消费者“品牌的感受”，这个是最基础的。品牌要有自己的文化内在。现在再去写“鸡汤”或者“励志”的小口号贴在墙上和外卖包装上，基本要out了。

那么如何快速建设“美的品牌的感受”呢？恩，就是你自己！用几句自己最喜欢的人物写的金句，好比鲁迅先生的：“我家门口有2棵树，一棵树是枣树，另有一棵也是枣树”这句话写在外包装上，就OK了，其它啥也不用了，就是白底黑字这么一句话。二、细节细节就是餐具，纸巾，包装等等一切主顾可以看到触摸到的点，都要只管营造出细节。细节是“美”的关键，难度是最大的这个不但单需要创业者有比力良好的审美能力，也需要具备“主顾视角”。

创业者以为自己的审美能力差的，那就找个好的设计师。以为自己缺少“主顾视角”的，去其它餐饮好好体验频频就会有感受了。

要增补的是，千万不要忘记重要的一个环节---茅厕。通常注重细节的餐饮，你去看，茅厕都很洁净。只有清楚了“小而美”背后真正的原因，我们才可以做出“小而美”的餐饮品牌，而小而美餐饮治理有限公司正是一家注重品牌、细节，又针对一群特定的客户群提供有优势产物的小面积餐饮项目供应商。

小而美是趋势，是小微餐饮创业者可选的为数不多的餐饮创业之路。作者：小而美餐饮。

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