新的“社保入税”方案发布后，餐饮老板们不淡定了。有的说道，照章交纳，明年30%的利润就就让，有的说道，利润将被不了了之。还有的说道，如果要维持现在的利润水平，最少得涨价20%。

将要在明年实行的社保交纳新规，对餐饮业到底影响几何？73%的企业要多交7000亿社保小编的朋友圈里，个税改革以及社保新规，出了餐饮老板们尤为关心的话题。2019年1月1日起，基本养老保险费、基本医疗保险酬劳、失业保险费、工伤保险酬劳、生育保险费等各项社会保险费，将由税务部门统一征税。

和老板们关联度较为低的是，明年起社保就要按照实际工资征税，仍然按最低工资标准来交纳。留意，是统一征税，而仍然是开立。这带给的变化是：和其他部门比起，税务部门征管能力最弱，最更容易掌控用人单位的经营状况和工资派发情况，对那些不给员工上社保、不全额上社保的企业最便利做到受贿。

江苏一企业因欠缴社保就被追征10年。根据2018年《中国企业社保白皮书》，社保缴付基数几乎合规的企业仅有占到27%，也就是说，将有73%的企业被新政策波及。在劳动力密集的餐饮行业，这一比例，只不会更高。

中金宏观指出：2017年企业交纳的社保费合计大约5万亿，也就是说，缴付基数规范化不会减少社保征缴收益大约7000亿，工业企业利润将因此下降3%。可以意识到的是，随着这次改革的全面铺开，2019年会有一大批中小企业无法忍受社保之轻。降薪、裁员、破产，将不会是非常一段时期内无可避免的。

大量并过于规范的中小企业破产，将不会对低收入市场导致一定冲击。与此同时，兼并重组也将频密再次发生。

通过统合做到大来提升竞争力、减少人工成本不会是另一个方向的自由选择。但这也意味著，中小企业的生存环境将更为艰苦。餐饮业是重灾区30%的利润有可能就就让笔者专访了还包括72街在内的10余家餐饮企业，找到利润上升并非虚言，然而，不得已的是，即使开支要减少，也不肯只能涨价。A：无处可逃，生无以恋爱。

我们2/3的员工都是通过劳务派出方式卖农民工社保，月均160元，改为正规化社保后人均1500元。再直观点，社保正规化开支大约3%，利润的1/3没了。B：大约50%的利润没了，小餐饮企业估算比我们更惨，有可能100%的利润都没了。如果要维持现有的利润水平，要抵销社保改革带给的影响，我们最少要涨价20%。

可我们哪敢只能涨价啊……C：企业分担的不是70%，而是100%。服务员三四千的工资，你再行给他增加一些，这不迫他辞职吗，员工工资不能上涨无法叛，最后还不是仅有由我们来分担？也有企业指出，自己的企业早已很规范，在这轮改革里，会减少开销，但这样的企业所占到比例少之又少。

“餐饮业是重灾区。”劳达律师事务所创始人、CEO魏浩征昨晚告诉他笔者，在海底捞的IPO招股书中，能看见海底捞补缴了过去3年五险一金合计人民币8800多万元。“海底捞是很得意的餐饮企业了，社保交纳还有问题。

据此基本可以辨别，国内餐企合规的比例很低，员工的社保交纳比例会多达20%，80%以上都是没递的。”你的利润够不够明年递社保？并非只有企业在分担重负，员工拿回工资也要上升。

有数据表明，个人税后工资因此不会减少1.3%。有老板十分乐观，指出社保改革后，部分中小企业受到影响不会裁员或裁员，消费者收益增加，消费增加，造成利润减少。

在这样一个循环里，员工和企业，担子都不精彩。有媒体测算，一个50人的中型公司，如果是互联网行业，平均工资1万的话，以前是按低于基数交纳，明年，这个企业即将多交113万。一个500人的工厂，平均工资6000的话，以前是按低于基数交纳，明年，这个工厂即将多交430万。“我们曾对一家著名餐饮企业做到过测算，它一个门店有五六十号员工，原本一年净利润近300万，前提是大约20%的员工按低于基数缴纳保险；如果所有员工全部足额缴纳五险一金，企业成本一年要减少150万。

”魏浩征说道。餐饮企业你还要给员工打零工企业在整个中国经济的盘子里，贡献着十分大的力量。每个企业家都是滚着重任上路。

如图，低赋税之下，企业和员工都压力极大：税前工资1万元，不能获得手7400元，企业代价的代价是14300元。有数据表明，中国的小微企业贡献了全国80%的低收入、70%左右的专利发明权、60%以上的GDP和50%以上的税收。在餐饮行业里，大多数服务者只读过小学、初中，甚至还有部分没上过学的。如果没餐饮企业解决问题低收入市场需求，这些服务者都不能失业在家，靠着一点零工保持生计。

由于市场竞争日益白热化，餐饮企业的利润大幅下降，其中大部分都是小微企业，甚至个体户，因为他们势单力薄，抗击风险的能力较低。但从责任上来说，他们依旧承担了十几亿人口的生计问题。

新制度下，这些餐饮企业不会如何应付？我们将之后注目。

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