日前，在中国饭馆协会、无锡食品科技园主办的“东方粮仓杯”第二届中国餐饮供应链展览会暨2018中国餐饮品牌日运动上，中国饭馆协会公布了2018中国餐饮团体百强排名，包罗正餐团体50强、暖锅餐饮团体20强、快餐团体10强、团餐团体10强、西餐及休闲餐饮团体10强系列榜单。据相识，该系列榜单源自于《2018中国餐饮业年度陈诉》，该陈诉自2009年以来每年公布，成为中国餐饮行业真实的统计研究资料，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。中国饭馆协会常务副会长兼秘书长陈新华公布2018中国餐饮团体百强榜陈诉中，汇总了全国差别业态餐饮企业的情况，涉及餐馆几千家，总餐位数上百万，主要是海内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。

在此基础上，我们以企业申报和专家观察相联合，以直营店数据为主，以上市公司合并报表原则为准，公布了“中国餐饮团体百强排名”。前100强团体营业收入凌驾2000亿元，占全国餐饮业营业收入5.04%。

陈诉还依据2017年各省市自治区统计公报,举行了海内各省市餐饮收入排行,其中前10大省市餐饮营业收入共计22622亿元,占全国餐饮业营业收入的57.06%,这些区域在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。陈诉显示,2017年,全国餐饮收入39644亿元,同比增长10.7%,高于同期社会消费品零售总额增速。现在,餐饮业公共消费已经到达80%,快餐、团餐、暖锅、小吃、商场餐饮、休闲餐饮生意红火。高端消费比例下降,黎民消费成为主流。

在这一年,在国民经济结构出现新变化、推动经济高质量生长历程中,消费对经济增长的孝敬率不停提高,随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大,餐饮的消费结构加速向多样化、特色化、品质化升级。正餐高质量、特色化生长特点显着;团餐成为增长最快的餐饮业态;暖锅品类增长放缓,直营成为主流;快餐在中央厨房和供应链支持下集中度不停提高;在线外卖市场保持高速增长;新餐饮成为行业创新主要驱动力。

餐饮的消费结构加速向多样化、特色化、品质化升级,品质品牌餐饮引领作用显著。餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲,餐饮市场继续出现稳步增长态势。从中国餐饮团体百强情况来看,在市场的重新洗牌下,公共餐饮成为市场新的主体。

特色餐饮50强营业额合计凌驾1000亿元,杭州饮食服务团体有限公司以其近60亿的营收继续连任百强榜首,上海杏花楼(团体)股份有限公司、北京华天饮食团体公司位居其后;暖锅餐饮20强营业额合计凌驾440亿元,四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业,呷哺呷哺餐饮治理有限公司、成都小龙坎餐饮治理有限公司进入前三甲;快餐10强营业额合计凌驾150亿元,真功夫餐饮治理有限公司位居首位,味千(中国)控股有限公司 、永和大王餐饮团体紧随其后;团餐10强营业额合计凌驾550亿元,河北千喜鹤饮食股份有限公司、深圳市德保膳食治理有限公司、北京健力源餐饮治理有限公司位居前三强;西餐及休闲餐饮10强营业额合计凌驾100亿元,厦门豪客来餐饮治理有限公司、济南东方豪客餐饮治理有限公司、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司进入该业态前三位。一、2018年度海内各省市餐饮收入排行(2017财年)二、2018年度中国餐饮团体百强榜(2017财年)(一)2018中国正餐团体50强(二)2018中国暖锅餐饮团体20强(三)2018中国快餐团体10强(四)2018中国团餐团体10强(五)2018中国西餐及休闲餐饮团体10强三、2018餐饮市场谋划分析2017年全国餐饮业在宏观经济稳步生长、公共消费连续增强、餐饮升级连续推动、餐饮对优美生活供应质量的不停提升下稳健增长,全年餐饮收入39644亿元,比上年增长10.7%,高于社会消费品零售额增长0.5个百分点,占GDP4.8%,成为为人民优美生活服务的重要工业。纵观全年,在国民经济结构出现新变化、推动经济高质量生长历程中,消费对经济增长的孝敬率不停提高,随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大,餐饮的消费结构加速向多样化、特色化、品质化升级,品质品牌餐饮引领作用显著。

餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲,餐饮市场继续出现稳步增长态势。特色餐饮高质量生长特点显着陪同着消费升级,餐饮业整体朝着两个方面生长,一种是特色、文化餐饮,满足个性化、多元化、社交化的消费需求,一种是连锁餐饮零售化、工厂化,满足快速化、便捷化的消费需求,“生产基地+中央厨房+餐饮门店”以及“生产基地+加工企业+商超销售”的模式有了新的生长,老字号企业也在特色化、创新中传承生长。团餐体现突出,增长最为显着据中国饭馆协会团餐专业委员会公布的《2016-2017年度团餐生长陈诉》显示,2017年受观察的125家团餐企业总营业收入185亿,较上年增长21.71%,估测整个团餐行业整体营业收入增长近30%。

本陈诉中被观察团餐企业营业额增长凌驾24%,门店数增长凌驾33%。团餐市场成为餐饮业黑马。

据估测2017年中国团餐市场近万亿。在线外卖市场保持高速增长2017年外卖市场继续快速增长,凭据美团点评公布的数据,2017中国在线外卖市场规模到达2046亿元,增长23%,在线订餐用户规模到达3亿人,同比增长18%,远高于餐饮大盘增速,对餐饮收入增长起到拉行动用。外卖品类不停扩张,品质不停提升,三四线都会笼罩增长迅猛。

新餐饮成为行业创新主要驱动力2017年,随着消费市场的年轻化、新技术的全面导入,由疏散到集中,由粗放到集约,由共性到个性,由守成到创新,具有互联网时代特征的新餐饮已经形成,以智能餐厅、单一品类的新餐饮与新零售相联合,催生跨界新模式。新餐饮成为行业创新主要驱动力。

暖锅品类继续受到市场热捧餐饮业中,暖锅营业额占据很大比重,凭据美团数据,是各细分品类中规模最大的一个。2017年,暖锅业增长体现良好,本陈诉中被观察的暖锅企业营业额增长凌驾24%。

麻辣暖锅增长较快,尤其是其中的串串香等小餐饮品类生长迅猛。

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