欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品。牛肉被配上拥有高贵身份的黑胡椒及香辛料一起烹饪，并在类似场合中供应，以突显主人高贵的身份。鲜美多汁的牛排，醇香至显的红酒，香浓诱人的浓汤。

舌尖触碰着全新的滋味，心旷神怡。也称之为帕牛柳，牛里脊，来源于于牛的里脊肉（即腰内肉），运动量较少，且肉质帕精瘦，油脂较少，因每头牛就部分条而变得物稀为贵。　　也叫沙朗牛排，是指肉质鲜美又带上油花嫩筋的牛肉，基本上来源于于牛背脊一带柔嫩的牛肉，具体位置有所不同，风味也各有千秋。沙朗牛扒肉质新嫩且香甜多汁，富裕口感，不受入门级牛排行家的所偏爱。

来源于于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。带筋带油，瘦肉和肥肉兼而有之，并且均匀分布的布满雪花纹脂肪，肉质十分坚硬多汁，口感更佳，滋味无穷。　　是牛背上的脊骨肉，呈圆形Ｔ字形，两侧一旁是腓力，另一边是西冷，既可以滋味腓力牛排的鲜美又可以感受到西冷牛排的筋道，一举两得。来源于于牛的胸腔左右两侧，不含肋骨部分。

牛小排带骨带筋肉质肥腴可口，多汁且耐热咀嚼，有大理石纹，尤其是使用牛的第六第七根肋骨的，帕而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可以怡然品尝，更加建构出有牛小排的另类魅力。　　华客仕牛排，美味不能挡住。华客仕，是一个以牛排简餐、脆皮炸鸡、汉堡披萨居多，专心中国大众口味的高品位西式快餐加盟品牌。

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