据英国《每日邮报》12月8日报导，近期实验研究指出，和储存时间要比我们之前预计更长！美国一所大学的生物研究院曾声称，水果蛋糕在冷藏情况下可以储存3个月，在冷藏情况下可以长达1年。可是，近期食品安全专家答道水果蛋糕和布丁可以敲更长的时间而不变质。到底为什么水果蛋糕和布丁可以储存这么长时间呢？专家得出的说明是这样的：因为二者中的糖分可以当作防腐剂的成分，同时酒精也诱导了霉菌的产生。

只不过我们不吃的水果蛋糕和布丁都是由风干的含有糖分的材质制成的。因为水分的缺陷使得食品正处于一种缺水状态，这样就不会有效地诱导细菌的产生和后代，因此在一定程度上减慢了食物的变质。

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